Select your language TH EN
อื่นๆ ความรู้ทั่วไป  thai-herbs.thdata.co thdata.co

อ่านบทความอัตโนมัติ



ผักสีเขียว ประโยชน์ต่อสุขภาพ


เคยได้ยินว่ากินผัก 5 สีดีต่อร่างกายไม่ว่าจะเป็นสีแดง เขียว เหลือง ส้ม ม่วง แต่จริงๆ แล้วอีกสีหนึ่งที่พลาดไม่ได้และมีอยู่มากมายรายล้อมตัวเราก็คือ “ผักสีเขียว” ซึ่งมีทั้งผัก ผลไม้และธัญพืช ส่วนว่าทำไมผักสีขาวถึงดีไม่แพ้สีไหน

“ผักสีเขียว” เป็นแหล่งที่พบสารอาหารที่ดีต่อร่างกายหลากหลายชนิด อาทิเช่น วิตามินที่สำคัญต่อร่างกาย แร่ธาตุ สารแอนติออกซิแดนซ์ (antioxidants) ไฟเบอร์และสารสีเขียวที่เรารู้จักกันดีในชื่อ คลอโรฟิลล์ (chlorophyll) เป็นสารที่ช่วยให้พืชคงความเป็นสีเขียวและสดใหม่ ปกติแล้วเราสามารถ ได้รับคลอโรฟิลล์จากการบริโภคผักใบเขียว หรือจากการทานอาหารเสริม จากงานวิจัยพบว่า ประโยชน์ของคลอโรฟิลล์ที่มีต่อสุขภาพร่างกายมีดังนี้

1. มีส่วนช่วยในการสมานบาดแผลที่เกิดขึ้นบนผิวหนัง

2. มีส่วนช่วยในการควบคุมน้ำหนัก

3. มีส่วนช่วยในลดความเสี่ยงในการเกิดโรคมะเร็ง


ผักสีเขียว-ประโยชน์ต่อสุขภาพ thai-herbs.thdata.co | ผักสีเขียว-ประโยชน์ต่อสุขภาพ สรรพคุณ สมุนไพร ไทย

แต่การบริโภคคลอโรฟิลล์ที่เป็นอาหารเสริมนั้น อาจจะมีผลข้างเคียงเช่น ผิวไวต่อแสงแดด อาการท้องเสียหรือ ควรหลีกเลี่ยงการบริโภคคลอโรฟิลล์ที่เป็นอาหารเสริมร่วมกับยาบางประเภท ดังนั้นการบริโภคคลอโรฟิลล์ที่เป็นอาหารเสริมควรจะต้องได้รับ ปรึกษาจากแพทย์หรือเภสัชก่อนทุกครั้ง   แต่นอกจากนี้เราสามารถหาแหล่งคลอโรฟิลล์ที่มาจากธรรมชาติที่ดีต่อสุขภาพ ใช้ง่ายโดยสามารถพบได้จากผักสีเขียว ส่วนถ้าใครยังนึกไม่ออกว่าผักผลไม้สีขาวรอบตัวมีอะไรบ้าง เรามีตัวอย่างผักผลไม้กลุ่มนี้มาบอกกัน


คะน้าฝรั่ง : มีวิตามินเอ วิตามินซี วิตามินเค โฟเลต แคลเซียม ไฟเบอร์ โปรตีน และสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย โดยแคลเซียมในผัก เรียกได้ว่ามีส่วนช่วยให้กระดูกแข็งแรง ลดความเสี่ยงในการเกิดโรคกระดูกพรุน อีกทั้งสารต้านอนุมูลอิสระในคะน้าฝรั่งยังมีส่วนช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคบางชนิดได้ อย่างเช่น โรคต้อหิน ที่อาจส่งผลให้ตาบอด รวมถึงยังช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคมะเร็งต่อมลูกหมากได้อีกด้วยค่ะ


ผักร็อกเก็ตหรืออรูกูล่า: มีวิตามินซี วิตามินเค วิตามินบี 9 โฟเลต แคลเซียม และโปรวิตามินเออย่าง แคโรทีนอยด์ (Carotenoids) ที่เรียกได้ว่ามีประโยชน์ต่อร่างกายในหลายๆ ด้านด้วยกัน อีกทั้งอรูกูล่ายังถือเป็นแหล่งของไนเตรต (Nitrates) สารประกอบที่จะเปลี่ยนเป็นไนตริกออกไซด์ (Nitric Oxide) ซึ่งไนเตรตในผักจัดว่าดีต่อสุขภาพ มีส่วนช่วยดูแลรักษาระบบหัวใจและหลอดเลือด ช่วยเพิ่มการไหลเวียนของเลือด ลดความดันโลหิต ทำให้สุขภาพหัวใจแข็งแรงขึ้นได้ค่ะ

 

ผักกาดโรเมน : มีวิตามินเอ วิตามินซี วิตามินเค โฟเลต และสารต้านอนุมูลอิสระ ที่มีส่วนช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันและป้องกันมะเร็ง อีกทั้งผักกาดโรเมนยังมีโพแทสเซียมที่ดีต่อสุขภาพหัวใจ รวมถึงยังมีเบต้าแคโรทีน (Beta-carotene) ที่มีส่วนช่วยบำรุงสายตาและช่วยป้องกันจอประสาทตาเสื่อมได้อีกด้วยค่ะ


สวิสชาร์ด : สีเขียวเข้มและก้านมีสีแดง เหลือง หรือเขียว ถือเป็นแหล่งของวิตามินเอ วิตามินซี วิตามินเค โพแทสเซียม แมงกานีส และธาตุเหล็ก ที่ดีต่อสุขภาพค่ะ อีกทั้งสวิสชาร์ดยังอุดมไปด้วยฟลาโวนอยด์ (Flavonoid) ที่เรียกว่า กรดซิริงอิก (Syringic acid) สารประกอบที่อาจมีส่วนช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดได้ค่ะ


ผักเคล : ทีวิตามินเอ วิตามินซี วิตามินเค และสารต้านอนุมูลอิสระอย่าง ลูทีน  (Lutein) และเบต้าแคโรทีน (Beta-carotene) ซึ่งมีส่วนช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคบางชนิดได้ โดยแนะนำให้กินผักเคลแบบสด ก็จะทำให้ได้รับสารอาหารมากกว่าผักเคลแบบปรุงสุกค่ะ


ปวยเล้ง : มีวิตามินเอ วิตามินเค ธาตุเหล็ก แมงกานีส และโฟเลต ที่มีประโยชน์ต่อร่างกายในหลายๆ ด้านด้วยกัน โดยเฉพาะโฟเลต ซึ่งมีบทบาทสำคัญในการผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดง รวมถึงยังช่วยป้องกันความบกพร่องของท่อประสาท (Neural tube defects) ที่ถือเป็นความผิดปกติแต่กำเนิดของทารก ดังนั้นปวยเล้งจึงดีต่อคุณแม่ตั้งครรภ์ด้วยเช่นกัน


ผักสีเขียวยังมีอีกเพียบ ซึ่งไม่ว่าจะเป็นชนิดไหน ล้วนให้ประโยชน์ไม่แพ้กัน ซึ่งหากเป็นไปได้ ควรเลือกพืชผัก ผลไม้และธัญพืชที่มาจากธรรมชาติ ปลอดภัยจากสารพิษต่างๆ ไร้ยาฆ่าแมลงและสารเคมีมาบริโภคเสมอ


แหล่งอ้างอิง: ไทยรัฐออนไลน์




ข้อมูลในระบบนี้ จัดทำขึ้นเพื่อให้ความรู้ ประกอบการเรียนการสอน | copyright © thai-herbs.thdata.co

สร้างบทความของคุณ โดยวิธีการง่ายๆ



แชร์ข้อมูล




ข้อมูลอื่นๆที่เกี่ยวข้อง