Select your language TH EN

อื่นๆ ความรู้ทั่วไป thai-herbs.thdata.co thdata.co

อ่านบทความอัตโนมัติ

ถั่งเช่า

ถั่งเช่า หรือ ตังถั่งเช่า หรือชื่อเต็ม ตังถั่งแห่เช่า หมายถึง "หญ้าหนอน" หรือ "ฤดูหนาวเป็นหนอน ฤดูร้อนเป็นหญ้า" เป็นสมุนไพรจีนที่เป็นส่วนผสมของเห็ดราและสัตว์ เกิดจากหนอนผีเสื้อกลางคืนแถบที่ราบสูงทิเบตที่จำศีลอยู่ใต้ดินในฤดูหนาว ถูกสปอร์ของเห็ดราที่ไม่ก่อให้เกิดโรคในคน (ที่คนกินได้) ในสกุล Ophiocordyceps อาศัยเป็นปรสิตและเติบโตสร้างเส้นใยออกมาทางส่วนหัวของตัวหนอนในฤดูร้อน เห็ดชนิดนี้มีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Ophiocordyceps sinensis

ถั่งเช่าพบในทิเบต มณฑลชิงไห่ มณฑลเสฉวน มณฑลกานซู มณฑลยูนนาน และแถบเทือกเขาหิมาลัยในอินเดีย ภูฏาน และเนปาล เห็ดถั่งเช่ามีสารสำคัญคอร์ดีเซพิน (Cordycepin) ซึ่งเป็นอนุพันธ์ของอะดีโนซีน อย่างไรก็ตามถั่งเช่าที่เก็บเกี่ยวในธรรมชาติมักมีสารหนูและโลหะหนักอื่น ๆ ปะปนในปริมาณสูง จึงอาจเป็นพิษได้ ในประเทศจีนการขายถั่งเช่าได้รับการควบคุมอย่างเข้มงวดโดย CFDA (สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาของจีน) ตั้งแต่ปีพ.ศ. 2559

อนุกรมวิธาน: เห็ดถั่งเช่า (ชื่อวิทยาศาสตร์: Ophiocordyceps sinensis (เดิมชื่อ Cordyceps sinensis)) เป็นที่รู้จักกันในภาษาจีนคือ ตงฉงเซี่ยเฉา และในภาษาไทยซึ่งทับศัพท์จากภาษาแต้จิ๋ว ตังทั้งแห่เฉ่า ชื่อภาษาท้องถิ่นอื่นคือ "ยาร์ตซากันบู" (ภาษาทิเบต "หญ้าฤดูร้อน, หนอนฤดูหนาว") หรือ Yarsha-gumba หรือ Yarcha-gumba (ในภาษาเนปาล) หรือ Keeda Jadi (ในภาษาพม่า)

นิเวศวิทยาและวงจรชีวิต: โดยทั่วไปหนอนผีเสื้อกลางคืนที่มีแนวโน้มจะติดเชื้อสปอร์ของเห็ด O. sinensis อาศัยอยู่ใต้ดิน 15 ซม. ในทุ่งหญ้าบนที่ราบสูงชิงไห่-ทิเบตและพื้นที่โดยรอบเช่นแถบเทือกเขาหิมาลัย ที่ระดับความสูงระหว่าง 3,000 ถึง 5,000 เมตร สามารถพบถั่งเช่าในพื้นที่ทางตอนเหนือของเนปาล ภูฏาน รัฐทางตอนเหนือของอินเดีย ยูนนานตอนเหนือ ชิงไห่ตะวันออก ทิเบตตะวันออก เสฉวนตะวันตก และทางตะวันตกเฉียงใต้ของมณฑลกานซู

เห็ดถั่งเช่า (O. sinensis) เป็นเห็ดราที่เป็นปรสิตในแมลง (Entomopathogenic fungus) ในฤดูหนาวเมื่อหนอนผีเสื้อกลางคืนผี (Hepialidae) ถูกเข้าอาศัยโดยเห็ดปรสิตและเติบโตในตัวหนอน จะถูกดูดซับสารอาหารจนตาย ซึ่งเป็นไปได้ว่ากลไกของการติดเชื้อของหนอนผีเสื้อกลางคืนจะมาจากการกินรากพืชท้องถิ่นบางชนิดและในดิน ในระยะต่อมาเนื้อเยื่อและเปลือกของตัวหนอนจะรวมตัวกับเส้นใยของเห็ดรา O. sinensis เพื่อสร้างกลุ่มใยรา (ไมซีเลียมแข็ง) เนื่องจากในช่วงนี้ลักษณะรูปร่างยังคงเหมือนตัวอ่อนของผีเสื้อจึงเรียกว่า "หนอนฤดูหนาว - ตังถั่ง" เมื่อถึงฤดูใบไม้ผลิในปีถัดไปไมซีเลียมของเห็ดจะเริ่มเจริญเติบโต ในฤดูร้อนจะงอกออกจากส่วนหัวของหนอนผีเสื้อกลางคืน แล้วยื่นโผล่พ้นจากพื้นดินเป็นรูปแท่งและกลายเป็นที่มาของชื่อ "หญ้าฤดูร้อน - แห่เช่า" และรวมตัวกันเป็น Ophiocordyceps sinensis ที่สมบูรณ์

ส่วนที่เป็นตัวหนอน (corpus) มีความยาว 3-5 ซม. และเส้นผ่านศูนย์กลาง 0.3-0.8 ซม. ผิวสีเหลืองเข้มถึงน้ำตาลเหลือง มีข้อปล้อง 20-30 ข้อ มีวงปล้องถี่ละเอียดใกล้หัว หัวสีน้ำตาลแดง ส่วนที่เป็นเห็ด O. sinensis ประกอบด้วยสองส่วนคือ endosclerotium (เจริญอยู่ภายในตัวหนอน) และสโตรมา (ดอกเห็ด) งอกออกจากกลางหัวของหนอนมีความแตกต่างชัดเจนของพื้นผิวจากตัวหนอน ดอกเห็ดเกลี้ยงเกลาไม่มีข้อและเปราะแตกง่าย มีลักษณะเรียวและทรงกระบอก มีส่วนแบนเล็กน้อยตรงปลาย และมักยาวกว่าตัวหนอน มีความยาว 4-10 ซม. และเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 0.3 ซม. พื้นผิวเป็นสีน้ำตาลเข้ม ถึงน้ำตาลดำหรือดำ มีร่องตามยาวและส่วนบนขยายออกเล็กน้อย เมื่อสดเนื้อมีความยืดหยุ่นอาจมีสีเหลืองอ่อนและเนื้อในเป็นสีขาว กลิ่นคาวเและรสขมเล็กน้อย (ซึ่งสีต่างจากเห็ดสกุล Cordyceps เช่น เห็ดถั่งเช่าสีทอง Cordyceps militaris ที่มีสีเหลืองสด เมื่อสดและแห้ง)

ส่วนที่เห็ดถั่งเช่างอกออกมาคือ หัวของหนอน ซึ่งภายในบรรจุไปด้วยเม็ดเล็ก ๆ คือแอสโคสปอร์ มีการเรียงตัวตามปกติและเป็นรูปไข่ยาว 5-12 ไมครอน อยู่ภายใน (ถุง) แอสโคคาบหรือเรียกว่าที่เรียกว่า fruiting body (คือส่วนของหมวกเห็ดและครีบที่ยังไม่สร้างสปอร์ หรือยังไม่บานออก)

ถั่งเช่า (O. sinensis) เติบโตช้า และเติบโตได้ดีที่อุณหภูมิค่อนข้างต่ำ คือต่ำกว่า 21° ซ ความต้องการอุณหภูมิต่ำและอัตราการเจริญเติบโตเป็นปัจจัยสำคัญที่ทำให้ถั่งเช่าแตกต่างจากเห็ดราชนิดอื่นที่คล้ายคลึงกัน[15] ซึ่งเป็นไปได้ว่าการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ (climate change) จะส่งผลเสียต่อถั่งเช่าในธรรมชาติ

นอกจากหนอนผีเสื้อกลางคืนชนิด Hepialus armoricanus[18] ซึ่งเป็นชนิดแรกที่พบในช่วงปี พ.ศ.2501 ยังมีอีกประมาณ 50 สปีชีส์จากหลายสกุลในวงศ์ผีเสื้อกลางคืนผี (ghost moth) ที่มีศักยภาพในการเป็นโฮสต์ปรสิต (parasite host) ของเชื้อเห็ด O. sinensis ซึ่งกระจายพันธุ์ในประเทศจีน และอีก 12 ประเทศ (ซึ่งอาศัยในระดับความสูง 2,800 - 5,100 ม.) ได้แก่

-สกุล Thitarodes 37 ชนิด เช่น Thitarodes albipictus, Thitarodes callinivalis, Thitarodes dongyuensis, Thitarodes kangdingroides, Thitarodes nebulosus, Thitarodes sichuanus, Thitarodes xunhuaensis, Thitarodes yulongensis เป็นต้น

-สกุล Bipectilus คือ Bipectilus yunnanensis

-สกุล Endoclita ชนิด Endoclita davidi

-สกุล Gazoryctra ได้แก่ Gazoryctra ganna

-สกุล Pharmacis 3 ชนิด Pharmacis carna, Pharmacis fusconebulosa, Pharmacis pyrenaicus

-และอีก 14 ชนิด ที่ยังไม่ระบุสกุลอย่างถูกต้อง

สารสำคัญในถั่งเช่า:

-สารกลุ่มนิวคลีโอไซด์ คือ อะดีโนซีน และคอร์ดีเซพิน (Cordycepin หรือ 3′-deoxyadenosine เป็นสารสำคัญที่สกัดจากถั่งเช่าที่พบได้มากในบริเวณดอกเห็ดที่ยังไม่เกิดสปอร์ (fruiting body) คอร์ดีเซพินมีโครงสร้างทางเคมีที่คล้ายกับอะดีโนซีนอย่างมาก จนแม้กระทั่งเอนไซม์บางตัวในมนุษย์ให้การตอบสนองทางชีวเคมีในทางเดียวกัน ในถั่งเช่าธรรมชาติ (Ophiocordyceps sinensis) มีปริมาณคอร์ดีเซพินที่น้อยมากเมื่อเทียบกับ ในถั่งเช่าสีทอง (C. militaris)

-พอลิแซ็กคาไรด์ (galactomannan)

-ไขมันเออร์โกสเตอรอล (คอร์ดีเซพ-สเตอรอล)

-น้ำตาลแอลกอฮอล์ คือ แมนนิทอล (mannitol หรือ D-mannitol ซึ่งก่อนหน้าเคยถูกเรียกอย่างผิดพลาดในชื่อเฉพาะว่า กรดคอร์ดีเซพิก (cordycepic acid)

ส่วนประกอบทางโภชนาการ: จากผลการศึกษาถั่งเช่าจากชิงไห่ มีกรดคอร์ดีเซพิกประมาณ 7% คาร์โบไฮเดรต 28.9% ไขมันประมาณ 8.4% โปรตีน 25% และใน 82.2% ของไขมันเป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัว นอกจากนี้ยังมีวิตามินบี 12 และ ฯลฯ

การใช้ในตำรับยา: การใช้ถั่งเช่าเป็นยาพื้นบ้านมีต้นกำเนิดในทิเบตและเนปาล จนถึงตอนนี้ข้อความที่เก่าแก่ที่สุดที่ทราบเกี่ยวกับการใช้งานเขียนขึ้นในช่วงปลายศตวรรษที่ 15 โดยแพทย์ชาวทิเบต Zurkhar Nyamnyi Dorje (Wylie: Zur mkhar mnyam nyid rdo rje) [1439-1475])

ในทางการแพทย์แผนจีน (TCM) ได้รับการยกย่องว่ามีความสมดุลของหยินและหยางเนื่องจากถือว่าประกอบด้วยทั้งสัตว์และผัก

การบันทึกที่เก่าแก่ที่สุดเมื่อปี ค.ศ. 863 ของ Duan Chengshi นักธรรมชาติวิทยาในราชวงศ์ถัง ถั่งเช่าได้รับการระบุว่า "ทำให้ปอดและไตแข็งแรงขึ้น ห้ามเลือด และแก้เสมหะ" อย่างไรก็ตามเนื่องจากปริมาณสารหนูในถั่งเช่าที่ได้จากธรรมชาติ มีปริมาณสูงกว่าค่ากำหนดอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ ในปี 2559 สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาของจีน ได้นำถั่งเช่าออกจากประเภทอาหารเพื่อสุขภาพ และได้ออกคำแนะนำในการบริโภคสำหรับผลิตภัณฑ์ถั่งเช่า โดยระบุว่า "ในถั่งเช่าแห้งและแคปซูลผงถั่งเช่าบริสุทธิ์มีปริมาณสารหนู 4.4 - 9.9 มก./กก." และ "มีความเสี่ยงสูงในการบริโภค" มีการบังคับใช้กฎระเบียบที่เกี่ยวข้องและไม่อนุญาตให้ผลิตหรือขายโดยไม่ได้รับการอนุมัติ ในการศึกษาบางฉบับแนะนำให้กินถั่งเช่าธรรมชาติไม่เกินวันละ 3-9 กรัม

ในทางการแพทย์แผนจีน (TCM) เชื่อว่าถั่งเช่าช่วยบำรุงปอดและไต การศึกษาในหนูทดลองพบว่าถั่งเช่ามีผลต่อการเพิ่มคอร์ติโคสเตอโรน (Corticosterone) (เป็นฮอร์โมนที่มีส่วนช่วยในการควบคุมการใช้พลังงานและปฏิกิริยาตอบสนองของระบบภูมิคุ้มกัน ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของไตและช่วยในเรื่องของระบบทางเดินหายใจ) นอกจากนี้ในการศึกษาทางการแพทย์แผนปัจจุบันยังเป็นไปได้ว่าถั่งเช่ามีฤทธิ์ต่อต้านเนื้องอก, ต้านการอักเสบ, สารต้านอนุมูลอิสระ, ลดน้ำตาลในเลือด, ต่อต้านการตายของเซลล์, การควบคุมและสร้างภูมิคุ้มกัน

ข้อโต้แย้งในเรื่องของสรรพคุณทางยา: อย่างไรก็ตามยังปรากฏข้อโต้แย้งในเรื่องของสรรพคุณทางยาในการบรรเทาอาการหย่อนและเพิ่มสมรรถภาพทางเพศ และการรักษาโรคมะเร็งเม็ดเลือดขาว ซึ่งเชื่อว่าเป็นคุณสมบัติของคอร์ดีเซพินที่คล้ายกับอะดีโนซีน คือการช่วยขยายหลอดเลือดดำ และการเพิ่มความสามารถของระบบภูมิคุ้มกัน ตามลำดับ

ก่อนหน้าน้ำตาลแอลกอฮอล์ "แมนนิทอล" ในถั่งเช่าเคยถูกเรียกอย่างผิดพลาดในชื่อเฉพาะว่า กรดคอร์ดีเซพิก (cordycepic acid) แม้ว่าแมนนิทอลมีผลในการบำบัดโรคซิสติกไฟโบรซิส (CF) ในผู้ใหญ่อายุ 18 ปีขึ้นไป แต่แมนนิทอลยังสามารถสังเคราะห์ได้จากสารชีวโมเลกุล และสกัดได้จากธรรมชาติ จากพืชอื่น ๆ เช่นปาล์มเลื้อย

มีการศึกษาพบว่า การผลิตสารคอร์ดีเซพินของถั่งเช่าในธรรมชาติ อาจมีปริมาณที่ไม่แน่นอน (ซึ่งต่างจากปริมาณการผลิตสารคอร์ดีเซพินที่พบจากถั่งเช่าสีทอง (Cordyceps militaris) ที่เพาะเลี้ยง

เศรษฐศาสตร์และผลกระทบ: ในชนบททิเบต "ยาร์ตซากันบู" (ถั่งเช่า) ได้กลายเป็นแหล่งรายได้เงินสดที่สำคัญที่สุด ถั่งเช่ามีส่วนช่วย 40% ของรายได้เงินสดต่อปีให้กับครัวเรือนในท้องถิ่น และ 8.5% ให้กับ GDP ในปี 2547 สำหรับบางครัวเรือน ในเมืองคังติ้ง มณฑลเสฉวนถั่งเช่าช่วยสร้างรายได้ของเงินสด 100% ราคาถั่งเช่าเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องโดยเฉพาะอย่างยิ่งตั้งแต่ช่วงปลายทศวรรษที่ 1990 ในปี 2008 หนึ่งกิโลกรัมซื้อขายในราคา 3,000 ดอลลาร์สหรัฐ (คุณภาพต่ำสุด) เป็นมากกว่า 18,000 ดอลลาร์สหรัฐ (ตัวอ่อนที่มีคุณภาพดีที่สุดและใหญ่ที่สุด) การผลิตประจำปีบนที่ราบสูงทิเบตในปี 2552 คาดว่าจะอยู่ที่ 80–175 ตันการผลิต Ophiocordyceps ของเทือกเขาหิมาลัยอาจไม่เกินสองสามตัน

ในปี 2547 มูลค่าของหนอนผีเสื้อหนึ่งกิโลกรัมอยู่ที่ประมาณ 30,000 ถึง 60,000 รูปีเนปาลในเนปาลและประมาณ 100,000 รูปีในอินเดีย ในปี 2554 มูลค่าของหนอนผีเสื้อ 1 กิโลกรัมอยู่ที่ประมาณ 350,000 ถึง 450,000 รูปีเนปาลในเนปาล บทความของ BBC ในปี 2012 ระบุว่าในหมู่บ้านทางตอนเหนือของอินเดียเชื้อราเพียงตัวเดียวมีมูลค่า 150 รูปี (ประมาณ 2 ปอนด์หรือ 3 เหรียญสหรัฐ) ซึ่งมากกว่าค่าจ้างรายวันของคนงานด้วยตนเอง ในปี 2012 ยาร์ตซ่าคุณภาพสูงหนึ่งปอนด์มีราคาขายปลีกถึง 50,000 ดอลลาร์

ในตลาดกลางชิงไห่ โดยทั่วไปแบ่งระดับราคาถั่งเช่าออกเป็น 5 ระดับใหญ่ ๆ ตามน้ำหนักสีและขนาด ได้แก่ king of the king มีถั่งเช่า 900 ชิ้น (หรือน้อยกว่า) ต่อกก., king of cordyceps 1,000-1400 ชิ้นต่อกก., ถั่งเช่าชั้นหนึ่ง 1500-1900, ถั่งเช่าชั้นสอง 2,000-2400 ชิ้นต่อกก. และถั่งเช่าชั้นสาม มากกว่า 2500 ชิ้น ต่อกก.

เนื่องจากมีมูลค่าสูงความขัดแย้งระหว่างหมู่บ้านในการเข้าถึงแหล่งที่อยู่อาศัยในทุ่งหญ้าจึงกลายเป็นเรื่องปวดหัวสำหรับหน่วยงานปกครองในท้องถิ่นและในหลาย ๆ กรณีมีผู้เสียชีวิต ในเดือนพฤศจิกายน 2554 ศาลในเนปาลได้ตัดสินลงโทษชาวบ้าน 19 คนในข้อหาฆาตกรรมกลุ่มชาวนาในระหว่างการต่อสู้เพื่อแย่งถั่งเช่าที่มีราคาแพง ชาวนาเจ็ดคนถูกฆ่าตายในอำเภอมะนังทางตอนเหนือที่ห่างไกล

มูลค่าของมันทำให้มันมีบทบาทในสงครามกลางเมืองเนปาลในขณะที่ชาวเหมารวมชาวเนปาลและกองกำลังของรัฐบาลต่อสู้เพื่อควบคุมการค้าส่งออกที่มีกำไรในช่วงฤดูเก็บเกี่ยวเดือนมิถุนายน - กรกฎาคม การรวบรวม”ยาร์ชากัมบา”ในเนปาลได้รับการทำให้ถูกต้องตามกฎหมายในปี 2544 และตอนนี้ความต้องการสูงที่สุดในประเทศต่างๆเช่นจีนไทยเวียดนามเกาหลีและญี่ปุ่น ภายในปี 2545 สมุนไพร มีมูลค่า 105,000 R (1,435 เหรียญสหรัฐ) ต่อกิโลกรัมทำให้รัฐบาลสามารถเรียกเก็บค่าภาคหลวง 20,000 R (280 เหรียญ) ต่อกิโลกรัม

การค้นหา Ophiocordyceps sinensis มักถูกมองว่าคุกคามสภาพแวดล้อมของที่ราบสูงทิเบตที่มันเติบโต แม้ว่าจะมีการเก็บรวบรวมมานานหลายศตวรรษและยังคงมีอยู่ทั่วไปในพื้นที่ดังกล่าว แต่อัตราการจัดเก็บในปัจจุบันสูงกว่าในอดีต

ในราชอาณาจักรภูฏาน Ophiocordyceps sinensis เพิ่งถูกเก็บเกี่ยว คุณภาพของพันธุ์ภูฏานได้รับการแสดงให้เห็นว่าเท่าเทียมกับพันธุ์ทิเบต

O. sinensis mycelium ที่เพาะปลูกเป็นอีกทางเลือกหนึ่งของ O. sinensis ที่เก็บเกี่ยวในป่าและผู้ผลิตอ้างว่าอาจให้ความสม่ำเสมอที่ดีขึ้น

การอนุรักษ์: เมื่อวันที่ 9 กรกฎาคม พ.ศ. 2563 สหภาพนานาชาติเพื่อการอนุรักษ์ธรรมชาติระบุว่า "เสี่ยง" ในบัญชีแดงของสัตว์ใกล้สูญพันธุ์ (VU - ชนิดพันธุ์ที่มีแนวโน้มใกสูญพันธุ์) ปัจจัยหลักที่คุกคามการลดลงของประชากรคือการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศโลกและการขุดค้นมากเกินไป ในปี 2542 ได้รับการระบุให้เป็นสายพันธุ์ที่ได้รับการคุ้มครองระดับประเทศระดับสองโดยประเทศจีน